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Está formado por 3 áreas: Pampa Mía : Responsable de la ejecución y supervisión de las tareas de campo y coordinación con el resto de las áreas. Área Frigoríficos: Responsable de la faena y despostada de los animales del Sistema, supervisión y control y seguimiento de la trazabilidad en ciclo 1 y 2. Área Comercialización: Responsable de la promoción y venta de la carne "Pampa Mía" en mercados internacionales, fundamentalmente la UE, y de la colocación de los saldos no exportables en el mercado interno. Estas tres áreasestán interconectadas por un sistema informático responsable de la base de datos on-line (www.control-ar.com), donde se cargan y procesan todos los datos que permiten realizar el proceso de trazabilidad desde el campo al consumidor. |
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Proceso de integración | |
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primer paso es la firma del contrato en donde se aceptan las condiciones
necesarias para ingresar al Sistema de Carnes Trazadas por parte del
productor y del Instituto Rosenbusch, quien se compromete a la concreción
del plan sanitario hasta la faena de los animales volcando todos los
acontecimientos a la base de datos. El contrato es abierto para el productor, ya que puede disolver el mismo en el momento que lo decida aceptando la liquidación correspondiente al período comprendido y cerrado para el Instituto Rosenbusch que debe adquirir los animales en el momento de su terminación. El Area Técnica provee a los veterinarios integrados de todos los productos del plan sanitario y los materiales para el intercambio de información, como lectores, planillas de trabajo a campo (documentos donde queda constancia del seguimiento del plan sanitario y actualización de los datos productivos) y planillas de remisión de muestras a diagnóstico. |
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En el momento de realizar el ingreso de los animales se procederá a identificarlos con microchip y caravana si fuera necesario, registrando los datos individuales como categoría, raza, peso, estado corporal, etc. Las lecturas de los animales en cada tratamiento son obligatorias y enviadas al Area Técnica para su procesamiento, control y carga a la base de datos. Una Copia de las planilla de trabajo con el detalle de lo realizado queda como registro en el establecimiento, otra se envía al Area Técnica y la restante la retiene el veterinario Integrado. Junto con el Supervisor del Sistema se seguirá la evolución del plan sanitario por medio del material de análisis remitido al servicio de Diagnóstico.
| Al momento en que los animales llegan a su terminación según las características descriptas en condiciones de ingreso, el productor se comunica con el Area Técnica para coordinar la fecha y el lugar de faena. El costo del flete es a cargo del remitente y el precio de la carne se fija a través del índice publicado semanalmente por la CCDH, tomando el máximo a plazo mas una bonificación de acuerdo a su tipificación o descuento según el peso de la media res: | |||||||||||||
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| El índice de la CCDH se publica a semana vencida por lo tanto todas las tropas faenadas se valorizarán cada miércoles con el precio correspondiente a esa semana. De esta forma se obtiene una valorización transparente en donde los parámetros a considerar se conocen desde antes de la carga. El pago se realiza a 20 días desde la fecha de la faena. El remitente debe facturar la hacienda enviada según se indica en el informe de faena correspondiente. | |||||||||||||